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1、大白菜喜凉但抗寒力较弱。在结球期间较冷凉的条件下，叶球生长坚实柔嫩而含糖分多。当气温降至5℃以下时，菜株停止生长。在-2℃至-3℃时，细胞间隙会出现结冰现象，但这时若寒去暖来，仍可恢复生长，对产量和品质影响不大。当气温降至-6℃至-8℃时，细胞间隙大量结冰，致使细胞内水分外渗，即使气温回升也不能恢复原状，产生冻害。

2、在-10℃至—12℃低温下，细胞将全部脱水，组织坏死腐烂。大白菜收获过迟，易遭受冻害，造成损失。不仅影响产量，而且白菜的品质也较差，耐贮性低。保证大白菜后期有较长的低温环境，尤其是经过一两次轻霜后，植株含糖量明显提高，品质最佳。故大部分地区均以最低气温出现-2℃至-3℃时作为大白菜收获警界期，在一5℃低温出现之前收获完毕。

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大白菜什么时候收获。达日县槐花回复：基本都是在冬天(一般收获适期是在小雪前后).种在大棚里的例外.。大白菜多久能收获-。达日县槐花回复：一般约3个月为收获期.基本是这个季节种植,到立冬左右收货.俗语有“立冬砍菜”之说.。大白菜高产栽培适期收获在什么时候。达日县槐花回复：立冬前后根据天气状况适时收获.采收过早,叶球不紧实,降低产量和商品性。

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