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三禾农业网 2023-01-18 14:22:16

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1、白菜酱菜的做法大全图片。腌白菜咸菜的家常做法大全怎么做好吃。酸白菜先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵,可加入少量米汤。

2、腌制时间随外界温度高低不同,温度高腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即成。辣白菜将白菜剥去老叶,洗净,切成两瓣,放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,严封坛口埋入地下,周围用草垫好,地面留出20%,用草盖严,20天后就可上市出售。

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腌菜大全(10道咸菜的腌制方法)。是丰收的季节,各种蔬菜都大量上市,价格也比较便宜,秋季是腌菜的季节,以前,在东北几乎家家户户都会腌制一些咸菜,留着冬季和春季吃,家家都有一些大大小小的坛子,用来腌制咸菜。今天分享10道咸菜的腌制方法,都是一些老式咸菜,儿时的味道,东北人最爱,吃着开胃,用来配米饭,粥,面条,馒头都不错,吃饭时,来上一小碟咸菜,咸香下饭。

【碎咸菜】所需材料:大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、。把食材都洗净,沥净水分,晾一下,晾干食材的表面水分,这样做出的咸菜不易变质。把胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,尖椒去蒂,切成丝。把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。

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怎样腌制辣白菜辣白菜的腌制方法。大白菜若干辣椒或辣椒粉盐调味料。首先要把大白菜用水洗干,放在有太阳的地方晒到叶子变皱就可以了。在晒的过程中会沾上灰尘的,所以晒干后的大白菜还要用水洗一下。把洗干净的大白菜用手挤干那些水分,放到坛子里面,加入适量的盐,用手搓均匀后放置几个小时后,尝试一下叶子有没有沾到盐,如果入味了就可以下一步。

把辣椒研磨成粉状或辣椒粉调味料加入到坛子里面,往水槽里面加入适量的水,然后用保鲜膜盖上,放到阴凉的地方。等待半个月就大功告成了。辣白菜的腌制方法小提示。大白菜要选用新鲜的,白嫩的而且要实心的。腌制的时候要记得搅拌均匀和保存地方是否选用合适。可以根据个人的口味进行配料的调整,也可以加入海带等配菜。

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