红薯发芽了还能吃吗红薯怎么保存不发芽山牡荆
三禾农业网 2022-07-01 16:51:00
红薯发芽了还能吃吗?红薯怎么保存不发芽?
秋冬季节到了,路边卖烤红薯的商贩也多了起来。红薯是很多人都爱吃的一种食物,其口感软糯香甜,营养价值丰富,而且热量和脂肪极低,不仅是减肥人士的最爱,另外红薯的食用功效也很强,被人们称为“长寿食品”。
秋冬季节到了,路边卖烤红薯的商贩也多了起来。红薯是很多人都爱吃的一种食物,其口感软糯香甜,营养价值丰富,而且热量和脂肪极低,不仅是减肥人士的最爱,另外红薯的食用功效也很强,被人们称为“长寿食品”。但经常有买红薯吃的人可能会遇到红薯发芽的情况,那么红薯发芽了还能吃吗?红薯怎么保存不发芽?一起来了解下吧。
红薯发芽了还能吃吗?
是能吃的。红薯发芽后并不会想土豆一样产生对人体有害的成分,通常只要将红薯长芽的部分去掉就可以正常食用,也不会出现像网上传言说的那般中毒症状。
不过,发了芽的红薯也就意味着营养和水分的大量流失,这样的红薯不仅吃起来口感差,而且营养流失了,食用价值也是大打折扣,因此还是不建议食用发芽的红薯。但注意,若红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是受黑斑病菌污染所致其排出的毒素,这样的红薯一定要忌食。
红薯怎么保存不发芽?
采用正确的保存方法,红薯的保存时间可以延长到6-8个月,而且能保持不坏不长芽。具体保存方法有如下几种:
1、室内保存
红薯怕冷,当温度过低时,就会受冻,形成硬心,但温度过高又容易生芽。因此,最好把室温控制在15℃左右,然后放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱,也可在堆放红薯的地方和靠墙处,应垫上木板,薯堆上再盖些东西,以防受潮。
2、井窖保存
北方严寒地区多采用此法,一般每立方米空间可贮250-300公斤红薯。井底需垫黄沙,其上放置红薯,井口应高出地面30厘米。红薯只能装七成满,以便留出换气的地方。
3、保鲜库保存
在空地上建一个保鲜库,大小根据空间大小和贮藏量而定,温湿度设定在红薯贮藏适宜的温湿度。
4、切片晒干
把红薯切片,放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后,放在室内干燥地方保存起来,吃前用水泡一下。
总的来说,红薯发芽了若没有出现发黑等情况还是可以吃的,只是没什么营养了。因此,掌握正确的保存方法避免红薯长芽很有必要,但注意红薯不宜放冰箱保存。
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